食品安全
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食品安全别把监管当救命稻草
【发布日期:2018/4/19   阅读时间:1500次】

“食品安全不能完全依赖于监管,更不是检验出来的,从根本上说是生产出来的。”全国人大代表、佛山市市长刘悦伦在两会上专门提出建议,让政府从被动的市场抽检这一传统食品监管方式,转变为主动参与企业食品安全体系的建立,促进企业更积极地实施安全控制。

国内食品安全事件层出不穷,“塑化剂”饮料、“镉”大米、病死猪肉、“地沟油”等,反映出当前我国食品安全形势依然严峻。这些问题主要是由于国内食品经营户规模普遍偏小、食品安全意识不强、质量管理水平较低造成的。要从根本上保障食品安全,就必须强化行业治理,督促食品经营者有效落实主体责任,这其中最重要的就是要落实食品安全的道德和良心的自律责任。

不安全食品屡屡出现,不难看出不法分子的丧尽天良,生产黑心食品,为了赚钱,不择手段,丧失了基本的做人良心和职业良心。然而,浏览有关食品安全的新闻,有忧也有喜。成都“油条哥”李刚一年内实验50多次,将油条的含铝量降低到16mg/kg,远低于国家标准规定的100mg/kg。此事经媒体报道后,李刚的油条一夜走红,食客络绎不绝。但他并不满足目前的实验结果。开发新口味油条是他新的奋斗目标,而将油条里的含铝量无限降低,是他的终极目标。“油条哥”锲而不舍地钻研、试验,就是为给顾客提供相对安全和健康的油条。他对油条安全、顾客健康的负责态度,体现了不一样的经营责任感,更体现了一种做买卖的很高境界。

“用良心做放心食品”,更大的意义在于对现实食品安全境遇的隐喻和返照,在毒馒头、毒豆芽等不安全的食品时隐时现,在重大的食品安全事故不断出现的境遇下,事后的反思和举一反三,说得最多的就是依法监管和法治,可是却对食品安全从业者的道德操守、商业伦理和行业自律极少关注。食品安全是个社会问题,管理无非来自两方面,首先是法制,其次是职业道德的自律。在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实窘迫下,寄希望于提高从业者的道德教育就显得格外迫切,尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说,成本最小、最有效的监控就是良心的发现和职业道德的提升。

将造不造假看成是食品企业兴衰成败的关键,将问心无愧地赚良心钱看成是企业发展壮大的必由之路,将诚信经营看成是生意好的法宝,将企业信誉看成是至高无上的文化理念。一位企业家,若能够坚守这些美好的经营品德,不为巨大的经济利益所动,用漫长的时光丈量职业美德,难能可贵。

“做食品,宁可得罪供货商,也不能得罪消费者。”这是一句朴实得不能再朴实的大实话和大白话,道理虽然不深奥,但是体现的意义积极而深远,得罪了供货商,大不了进不来好原材料,大不了影响生产,大不了重新寻找志同道合的合作伙伴,但是一旦得罪了消费者,让消费者吃亏上当,蒙受物质和精神的双重损失,甚至造成了消费者的健康损害,那么就会永远失去了消费者的信任,想要再重新挽回信誉比登天还难,这样的道理在投机取巧和急功近利的利润面前,往往一败涂地,说起来容易做起来难,但正因为难才要迎难而上。

民以食为天,食以安为先。食品安全,善和不善也是一念之差,己所不欲,勿施于人,面对食品安全的“易粪相食”的危机,每个经营者都应该扪心自问,自己是否在亵渎和违背良心,“掷出窗外”才是唤回良知的明智之举。该怎么样做放心食品、做良心餐饮,“油条哥”和那些默默无闻的坚守职业良心的经营者给社会做出了回答,做出了榜样。食品餐饮行业的行业自律,食品安全注入诚信“正能量”并非那么悲观,让越来越多的食品经营者良心发现,用道德温情温热“舌尖上的中国”,并非是很难回答的道德难题。

食品安全别把监管当救命稻草,从生产的源头进行管理不但有效,而且事半功倍,如果越来越多的食品生产者积极践行用道德温热“舌尖上的安全”,那么“食品安全是生产出来的”的愿景就会实现。


            

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